惠东美食-多祝月饼

祝月饼美名缘何而起？原来，多祝的月饼历史由来已久，虽没有准确的材料可供考究，但据当地老人回忆，当地人自己做月饼的传统早在清朝时已经有了，已知的历史距离今天至少有

100年以上。多祝那么早就开始生产月饼，与其地理位置有很大关系。以前，多祝是惠阳地区进入潮汕地区的要津，在交通主要靠航运的时代，多祝圩镇前的西枝江更是热闹非凡。熙熙攘攘的人流提供了消费市场，让月饼这种季节性产品由以前各家各户自己做自己吃逐渐演变成一个有利可图的商业产品，也由此培养了一批批经验丰富的月饼加工师傅。

多祝月饼与超市里的月饼最大的不同是：多祝月饼外表看起来很朴素，但是里边的料很足，面粉做的表皮只有薄薄一层，里面都是厚厚的馅料，而且做工很细腻，搭配恰到好处，价格也比超市卖的实惠很多。

多祝月饼，最有名的就是伍仁叉烧月饼，配料有芝麻仁、杏仁、榄仁、桃仁和瓜子仁、猪肉等，松软可口，特别香甜。当地老师傅介绍，做月饼时要先以优质的花生油将芝麻仁、杏仁、榄仁等材料搀和、拌匀，再炒熟。叉烧的制作非常讲究，将猪肉煮熟后，用糖腌至透明状，而且吃起来要爽口得像冬瓜条，这样才不会腻。原料制成后，再经过包馅、成型、焙烤、包装等工序，伍仁叉烧月饼便制成了。

除伍仁叉烧月饼外，当地的豆沙月饼也颇有名气。豆沙主要由红豆和绿豆搭配而成，豆子大多是当地种的。加工时先将红豆和绿豆煮烂打成浆，然后放入花生油和糖等煮干，直至细沙状。豆沙月饼最难得的地方是：甜却不让人觉得腻。

多祝月饼能赢得好名声，除了历史悠久之外，主要还是靠传统手工制作所保持的传统风味。月饼口味最核心的馅料配置和包馅两道环节，全部由经验丰富的师傅用手工完成。